小時候，每天放學的路上，我都會經(jīng)過幾家賣牛雜的攤檔。從老遠的地方，就能聽見賣牛雜阿姨剪牛雜的“咔咔”聲音，聽來清脆誘人。這幾家牛雜攤檔前面永遠站滿了人，當中有很多像我這樣的小學生。
那時候，我的兜里沒有幾個零錢，牛雜里面的牛腸、牛蒡比較貴，而牛肺最便宜，所以我總會讓賣牛雜的阿姨給我串多點牛肺。吃著牛雜串串，走在回家的路上，感覺很滿足。
牛雜自此成為了我記憶中家鄉(xiāng)的味道和對童年時候的回憶。
今年冬天，有段時間的溫度降到了10攝氏度以下。雖然跟零下幾十度漫天飛雪的北方無法相比，但在對于我們不抗寒的人來說，這已經(jīng)相當?shù)睦淞?。前段時間，為了御寒保暖，填飽肚子，我決定和一位好友去覓食，覓的就是這款正宗的老牛雜。
炮制這款頂級美味牛雜煲的是我的一位獲獎無數(shù)、精通廚藝的大廚友人堅sir。他能做非常地道美味的正宗老牛雜。唯一的不同，牛雜是在大餐館里面做的，讓人感覺更加衛(wèi)生。
這次的牛雜煲可謂用料十足，其中包括了牛的各種部位：牛心、牛肺、牛腸、牛肚、牛蒡…簡直就是牛雜大滿足，讓我吃來大快朵頤。
堅Sir 還告訴我，吃牛雜不能用筷子夾著吃，要用長竹簽扎成串吃，才更加好味道喲！一語道出吃牛雜的奧妙所在。
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